- Dawet merupakan sajian tradisional asli dari Indonesia yang umumnya disiapkan menggunakan santan dan gula merah. Minuman ini populer berkat kelembutan teksturnya serta rasanya yang manis dan gurih.
Bagi mereka yang berkeinginan untuk menurunkan asupan santan dan gula, es dawet dapat diubah menjadi versi yang lebih sehat. Penggunaan santan boleh digantikan oleh susu berkadar lemak rendah, sedangkan gula merah dapat diganti dengan pengganti pemanis bersifat low-calorie.
Dengan beberapa modifikasi pada bahan-bahannya, es dawet masih bisa dinikmati tanpa mengurangi kelezatannya. Ini merupakan formula ideal bagi mereka yang menerapkan pola hidup sehat atau orang dengan kondisi diabetes yang ingin mencicipi minuman berbuka puasa yang menyegarkan.
Artikel ini akan mengulas tentang bagaimana meracik es dawet tanpa menggunakan santan namun tetap memiliki rasa yang lezat serta menyejukkan. Mari kita simak bersama-sama daftar bahannya dan prosedur pembuatan selengkapnya di bawah ini.
Dilansir dari buku “ Dessert untuk Penderita Diabetes "Es Dawet Tanpa Santan" dari Dapur Aliza yang dipublikasikan oleh PT Gramedia Pustaka Utama pada tahun 2011, silakan simak langkah-langkah untuk membuat minuman tersebut.
Resep Es Dawet Tanpa Menggunakan Santan
Bahan:
- 100 gram tepung beras
- 30 gram sagu tani
- 10 gram gula dengan kadar kalori yang rendah
- 300 ml susu dengan kandungan lemak yang rendah
- Garam secukupnya
- Daun suji secukupnya
- Daun pandan secukupnya
- Sirup gula merah berkualitas rendah kalor secukupnya
- Susu cair berkalori rendah sesuai kebutuhan
Bagaimana Cara Menyiapkan Es Dawet Tanpa Menggunakan Santan
- Haluskannlah daun suji serta daun pandan menggunakan blender sampai benar-benar lembut, kemudian saring airnya. Air hasil penyaringan tersebut disimpan terlebih dahulu untuk digunakan sebagai pewarna alami bagi cendol.
- Campurkan tepung beras, tepung sagu tani, gula berkalori rendah, susu berkalor rendahan, garam, serta sari daun pandan ke dalam wadah besar. Nyalakan kompor menggunakan api medium lalu masak campuran tersebut sampai teksturnya menebal dan mencapai titik didih.
- Persiapkan loyang cendol di atas mangkuk yang berisi air mendidih. Dorong campuran tersebut ke dalam loyang sehingga terbentuklah bulir-bulir dawet. Terus lakukan langkah ini sampai semua adonan selesai digunakan.
- Bagi sausnya, campurlah gula merah yang sudah dicairkan dan memiliki kandungan kalori rendah dengan susu cair berkalori rendah. Kemudian aduk sampai semuanya tercampur rata dan larut.
- Tuang dawet ke dalam gelas, kemudian siram dengan kuah susu. Tambahkan es batu sesuai selera. Dawet bebas santan ini sudah siap dihidangkan sebagai minuman penyejuk rendah kalori.